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1、應用在食品上的輻照種類主要有：
輻照阿氏殺菌 10-50kGy 可使微生物徹底殺滅
輻照巴氏殺菌 5-10 kGy 使食品中檢測不到無芽孢的致病菌
輻照耐貯殺菌 5kGy以下 只降低腐敗菌以延長保質期

2、細菌及霉菌對輻照的耐受程度一般為：
細菌與霉菌基本相同，但都小于芽孢菌。

3、輻照滅菌理必需先考慮產品初始染菌情況，因為現(xiàn)在一般采用的輻照處理都只能降低細菌含量，并不能徹底殺滅。在了解初始染菌情況后，（包括產品中的菌相情況，）根據(jù)查找相應的D10值和預期限量值，可計算出應采用的輻照劑量。如面粉中有可能比較多的是芽孢菌，所以輻照劑量低的話殺菌效果不好。