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1、應(yīng)用在食品上的輻照種類主要有：
輻照阿氏殺菌 10-50kGy 可使微生物徹底殺滅
輻照巴氏殺菌 5-10 kGy 使食品中檢測(cè)不到無(wú)芽孢的致病菌
輻照耐貯殺菌 5kGy以下 只降低腐敗菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期

2、細(xì)菌及霉菌對(duì)輻照的耐受程度一般為：
細(xì)菌與霉菌基本相同，但都小于芽孢菌。

3、輻照滅菌理必需先考慮產(chǎn)品初始染菌情況，因?yàn)楝F(xiàn)在一般采用的輻照處理都只能降低細(xì)菌含量，并不能徹底殺滅。在了解初始染菌情況后，（包括產(chǎn)品中的菌相情況，）根據(jù)查找相應(yīng)的D10值和預(yù)期限量值，可計(jì)算出應(yīng)采用的輻照劑量。如面粉中有可能比較多的是芽孢菌，所以輻照劑量低的話殺菌效果不好。