由于第二次世界大戰(zhàn)時期，日本人親身經歷過原子彈爆炸的影響，因此日本人對射線輻照抱有很強的抵觸心理。正因如此，食品輻照這項在國際上被廣泛認可的技術在日本難以推廣，日本對食品輻照技術的限制也極其嚴格。
日本食品綜合研究所所長林徹向新華社記者介紹說，日本從１９６７年開始，針對馬鈴薯、洋蔥、大米、小麥等７種食品，開展食品輻照技術的效果、安全性和可靠性研究。研究結論是：輻照可延長食品儲藏時間，維持食品品質；輻照食品是安全的。
林徹說，日本于１９７２年批準使用伽馬射線照射馬鈴薯，以防馬鈴薯發(fā)芽。１９７４年，位于北海道的士幌町農業(yè)協(xié)會正式開始對馬鈴薯進行輻照，但不久日本就掀起了反對食品輻照技術的運動。由于反對團體不斷給政府施加壓力，日本一直沒有批準用輻照技術處理其他食品。目前，日全國僅有士幌町農業(yè)協(xié)會在對食品進行輻照處理，每年輻照處理約５０００噸馬鈴薯，而日本每年上市的馬鈴薯約有３００萬噸。日本輻照食品數(shù)量相對于食品總量來說微乎其微。
日本對食品輻照技術的管理十分嚴格。日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，除馬鈴薯外，食品輻照技術在日本原則上是被禁止的。申請對一種新食品進行輻照處理，有關部門要依法對這種食品接受輻照的安全性進行研討和評估，并向厚生勞動大臣報告。
在輻照食品流通過程中，為便于消費者識別，日本《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)指出，輻照食品必須在不打開容器或包裝就顯而易見的地方標明該食品經過輻照處理。輻照食品還必須附有說明書，指明輻照處理設施、輻照日期、批次、放射劑量等信息。林徹說，日本的輻照馬鈴薯過去只在外包裝紙箱上標明受過伽馬射線照射以及輻照日期，現(xiàn)在輻照食品的小包裝袋上也貼有類似標簽。
除食品安全外，食品輻照技術的另一個重要問題就是輻照設施的安全。在日本，放射線的使用受到《勞動安全衛(wèi)生法》《醫(yī)療法》和《藥事法》等諸多法律的限制。輻照設施建設前必須獲得政府許可，建設中和啟用后還必須定期接受各種檢查。
盡管日本政府基于消費者的疑慮，至今不允許將輻照技術推廣到馬鈴薯以外的食品，但在專業(yè)人士中，食品輻照技術的效果已經得到相當普遍的認同。林徹認為，在香料處理方面，輻照技術的優(yōu)勢比較突出。熱敏感、蒸氣殺菌等方法會導致一些香料喪失原有的色調和香味，而在輻照過程中，溫度只出現(xiàn)微弱升高，香料的色調和香味得以保留。
日本原子能委員會的一份報告指出，日本近年來由彎曲桿菌、諾瓦克病毒、沙門氏菌引發(fā)的食物中毒事件時有發(fā)生，每年有數(shù)萬人食物中毒。另一方面，日本人就餐趨向簡便化，在外就餐和食用加工食品的機會增多。在飲食多樣化的背景下，需要有應對新情況的食品衛(wèi)生和儲藏技術，而食品輻照技術就是一種選擇。
浙公網(wǎng)安備 33059102000256號
